Un petit-déjeuner pour les champions, un dîner pour les gagnants et le vin rouge pour toutes les occasions

Bien sûr, le temps vole lorsque vous vous amusez; Mais cela semble aller encore plus vite lorsque vous êtes occupé. C’est une vraie inquiétude pour moi.

Le début de l’année semble avoir déjà disparu en un clin d’œil et il n’a pas vraiment été aussi occupé. Maintenant, c’est mars et les choses se déroulent pour en faire le mois le plus occupé depuis longtemps.

Christina voyage chaque week-end ce mois-ci pour le travail, nous avons une multitude de critiques d’hôtel et de restauration alignées et nous devons encore finaliser les plans de voyage de cette année. C’est fou.

Avant que tout cela ne commence, cette édition hebdomadaire a des lieux de nourriture formidables auxquels vous pouvez réfléchir, ainsi que quelques suggestions de vin rouge de l’industrie à coupler – non seulement avec de la nourriture – mais avec des occasions à venir dans votre calendrier.

Nous espérons que vous vous réjouissez de cette édition hebdomadaire.

Cheers – Jim et Christina xx

Nous démontons les choses avec un rattrapage avec nos copains Ang et Ben pour l’anniversaire de Ben. Nous sommes de retour dans notre nouveau local préféré – The Exchange Hotel. Mais ce n’est pas seulement parce que nous l’aimons ici que nous avons suggéré l’échange comme lieu.

Ang et Ben ont une petite fille animée, et l’échange a installé un stylo de jeu dans leur cuisine de cuisine récemment ouverte à l’arrière du pub. Il est idéal pour garder les Littluns occupés tandis que les Bigguns se réjouissent d’une pinte. très intelligent.

Bientôt, la fête d’anniversaire se termine – Ang et Ben ont des plans de dîner et une baby-sitter. Nous relocons donc dans la barre avant où certains autres copains rattrapent un peu une nuit girly.

Je lis les panneaux et rentre à la maison pendant que Christina et les dames restent coincées dans le rosé et un peu de nourriture. Dans certains cas, c’est plus sûr de cette façon!

Ce matin, nous rencontrons notre compagnon Christine Knight pour un compte rendu de la conférence de réseautage de voyage IMM de la semaine dernière. Christine’s nous a amenés à l’un de ses endroits préférés – Piccolo’s à Rozelle. C’est un joli petit café sur Darling Street qui a une gamme formidable de différentes friandises à manger.

Christina est partie pour la maison «bulle et grincement». C’est une patate douce et une galette de courgettes, un œuf biologique qui coule et des tomates rôties sur un seigle biologique avec une purée de pois créée. Mais le vrai clincher pour elle est qu’il est livré avec des haloumi grillés. C’est la guérison d’Achille de Christina.

Pendant ce temps, j’essaie de ne pas être suffisant avec mon achat – je pense que ce pourrait être le meilleur brunch que j’aie jamais eu!

C’est le piccolo breakkie – un immense gaspillage de maïs avec deux œufs pochés, du bacon grillé et des feuilles de fusée garnies d’une sauce hollandaise maison idéale. C’est si bon. Je peux voir Christina en regardant mon assiette, même si elle est satisfaite de son choix.

Christine, cependant, est très satisfaite de son sort et est assis tranquillement à profiter de son brunch. Je me demande si elle sait quelque chose.

«Je viens ici aussi généralement que possible», explique-t-elle. «Je regarde le menu à chaque fois, mais je finis toujours par commander la même chose.»

Sa bruschetta a l’air bien. Avocat brisé, feta émietté, tomates cerises rôties garnies de deux œufs pochés sur le levain grillé et avec un filet d’huile infusée de pesto pour la terminer. Ouais, je pense qu’elle est sur quelque chose. Pour un peu plus, vous pouvez également ajouter du bacon, du haloumi (facile, Christina!) Ou du saumon fumé.

Nourriture pour la pensée et les pensées de nourriture.

Ce soir, nous sommes ravis d’être autorisés à entrer dans un bâtiment dont nous nous sommes interrogés parce que nous sommes retournés à Sydney (il y a longtemps). Nous sommes dans l’ancien Building du Reader’s Digest à Surry Hills.

Ce n’est plus à la maison pour Digest de Reader, mais l’intérieur est tel qu’il était et c’est incroyable. Tous les anciens boiseries en bois et style art déco sont toujours là. Il est formidable de voir que les locataires actuels ont gardé les motifs de carrelage inhabituels et la conception du milieu du siècle – même jusqu’aux détails des consoles de portance, qui ont encore des cendriers à côté des boutons.

Mais qui sont les locataires actuels et pourquoi sommes-nous ici?

Ceci abrite maintenant les boissons Pinnacle – le fournisseur principal de Dan Murphy’s et BWS – et ils organisent une vitrine de vin rouge pour présenter certains de leurs vins préférés.

Voici quelques suggestions de vino de l’un des esprits les plus brillants du vin rouge du pays – Master of Red Wine Andrew Caillard.

Les sélections d’aujourd’hui sont divisées en trois événements majeurs à venir dans le calendrier de tous en Australie: les vacances de Pâques, la fête des mères et l’hiver.

Pour le long week-end de Pâques, Andrew Caillard suggère des choses comme le délicieux champagne de Duperrey pour rendre votre Vendredi saint encore meilleur. C’est un champagne étonnant et à un prix formidable aussi à 39,99 $ RRP.

Si vous choisissez Prosecco, Andrew recommande la Porta Dante de Veneto, en Italie. C’est particulièrement bon avec un déjeuner de fruits de mer de Pâques, et à 20,00 $ RRP, c’est aussi une bonne affaire.

Mais si vous recherchez beaucoup plus de corps pour choisir un dîner plus riche plus riche, le porc dans les bois Tempranillo est un peu plus élevé que les bulles sans être autoritaire. 18,00 $ RRP.

Aussi avec les œufs de Pâques, il y a un très beau chardonnay de Once and Well Winery. Il appartient à Freya Hohen, la fille de Margaret River Red Wine PioneEr David Hohen, et elle a produit une socle qui est lisse, équilibrée et intelligemment chulée pour ajouter la noisette et une longue finition. 21,99 $ RRP.

Il y a aussi un shiraz de la propre ligne de réserve artisanale de BWS que je veux essayer à Gâles. Épicé, juteux et frais, c’est celui qui, selon Andrew, ira mieux avec ces choccues à la truffe. 25,00 $ RRP.

En ce qui concerne M. Baillard, ce sont toutes des bulles et rosé cette fête des mères. Mais cela n’implique pas que vous devez faire sauter votre budget. La Zonin Prosecco, qui est l’une de nos préférées, n’est que de 19,00 $ RRP et elle est légère et vivante. Andrew associe ceci avec de la ricotta au four et de la bruschetta tomate rôtie.

Alternativement, le Freixenet Prosecco, qui vient dans cette superbe bouteille, est un peu plus complexe et se passe bien, étonnamment, avec du pop-corn! Ce butin goûte et a l’air bien au-dessus de son prix à 22,99 $ RRP.

Pour Pink, nous voyons un retour de la Cote des Roses Rosé par Gerard Bertrand, qui a un design incroyable d’une rose moulée dans la base de la bouteille. Nous avons discuté de celui-ci il y a quelques années et nous en sommes toujours étonnés. 26,00 $ RRP.

Bien sûr, si vous voulez vraiment gagner des points de brownie avec maman cette fête des mères, apportez une bouteille de champagne Lanson Brut Rosé avec vous le 12 mai. Lanson est une maison de champagne exceptionnelle – l’une des plus anciennes en fait – et son champagne rosé est exquis.

Andrew associe ce vin rouge avec un dessert rempli de baies, mais je pense que c’est tout aussi bon en soi. 67,99 $ RRP.

Enfin, alors que nous regardons le canon du pistolet d’hiver, nous recherchons ces vins réconfortants qui enlèvent le froide à venir. Dans le jardin sur le toit (oui, ce bâtiment incroyable a un jardin sur le toit!), Les riches Reds of Roses et Velvet nous accueillent pour essayer des blancs et des rouges robustes substantiels.

Voici nos choix de la table de saison d’hiver:

La réserve de ringland de Chris exceptionnelle Shiraz – à avoir avec des fromages durs âgés et une occasion spéciale (58,00 $ RRP).

Le complexe et délicieux Guillaume Gonnet le Hardi Côtes du Rhône Villages Grenache Syrah Blend (25,00 $ RRP) pour un dîner de steak.

L’Isabel Estate Pinot Gris pour un aperçu plus léger de l’hiver. Andrew souligne que ce vin rouge a une sensation en bouche grasse intéressante, qui est en fait assez belle bien qu’elle ne sonne pas. Sa texture lisse équilibre avec une petite épicée et une zérance. 29,00 $ RRP.

Mais nos favoris de la table de saison d’hiver sont le Riddoch Coonawarra Chardonnay, qui est une rockstar orante avec beaucoup de caractère et de corps. Les bons accords sont du porc rôti ou du poulet – ou même de la dinde si vous faites Noël en juillet! 20,00 $ RRP.

Enfin, pour un grand rapport qualité-prix, le Pinot Noir de la grenouille vaniteuse nommée de manière amusante est non seulement délicieux mais à faible coût à 13,00 $ RRP. Grâce à un faible dollar australien récemment, les prix du vin rouge importés ont un peu augmenté, il est donc rare de trouver du vin rouge français – en particulier de cette qualité – à un prix comme celui-ci.

Et bien que l’étiquette ne se prenne pas trop au sérieux, le vin rouge à l’intérieur ne doit pas être ignoré.

Ce soir, Christina et moi sommes dans le centre-ouest de Sydney avec quelques amis – Paul et Anton – à Queen Chow à Enmore pour le dîner. Paul, Anton et moi sommes allés ici auparavant mais Christina a raté. La dernière fois, nous nous sommes assis en bas, mais ce soir, nous sommes dans la superbe salle à manger au premier étage. Ça vaut la peine de réserver une table ici.

Queen Chow, qui est à l’hôtel Queens, est une sorte de restaurant cantonais moderne avec une gamme intéressante de plats chinois conventionnels et de plats internationaux modernes. En gardant à l’esprit ce restaurant partage les racines avec M. Wong’s in the City et MS G’s à Potts Point, la nourriture sera toujours bonne.

Nous commençons les choses avec quelque chose de traditionnel: des boulettes de dim sum vapées, qui ne durent pas longtemps.

Pour les plats principaux – entre autres – nous optons pour le plateau de viande. Notre serveur discute que c’est le meilleur de tous les mondes si vous jetez un œil à la section des viandes rôties du menu. Vous avez un avant-goût de tout.

Le canard rôti dans la sauce aux prunes est assez bon et le porc de char à miel est encore mieux. Mais le poulet à la peau croustillante avec un gingembre et une relish sur l’échalote est incroyable. Quand nous reviendrons ici, je commande simplement ceci. Ce n’est pas exactement la nourriture chinoise conventionnelle, mais, pour être honnête, je m’en fiche.

Nous obtenons également un achat répété du poulet désossé «chaud et engourdissant» Chonq Qing. C’est un autre de mes plats préférés. Ces «pépites de poulet» sont cuites dans une délicieuse pâte croustillante avec beaucoup de piments et de poivrons szechuans. Vous pouvez en voir certains sur l’assiette ici.

En eux-mêmes, ils livrent un gros coup d’épices et ont ensuite un effet engourdissant dans votre bouche. Ils sont un peu comme un clou de girofle très épicé et moins doux. Je ne peux pas arrêter de les manger.

Le Queens Hotel abrite trois ou quatre lieux différents. Bien sûr, il y a la barre de pub principale en bas, et aussi une salle à manger décontractée là-bas aussi. À l’étage est Queen Chow comme nous le savons, mais au même niveau se trouve la chèvre malodorante – un bar à cocktails. C’est un endroit assez incroyable etD Idéal pour un dernier verre de nuit.

Les cocktails ici sont bien conçus – bien que cela puisse dans certains cas un peu difficile d’attirer l’attention du personnel. Mon vieux est formidable cependant, tout comme les boissons de Christina et Paul. Ils ont la version de chèvre malodorante d’un martini expresso, qui a des couches de lait condensé en bas, un café fort au milieu et une mousse de crème sur le dessus.

Conformément à la cuisine de Queen Chow, la garniture est une cuillère à soupe de style asiatique.

Après nos boissons, nous nous dirigeons de l’autre côté de la route vers un autre endroit préféré lorsque nous sommes dans cette partie de la ville: le bar Tiki de Jacoby.

Cet endroit est très amusant avec de la bonne musique et une ambiance amicale et occupée.

Et les boissons qu’ils font ici sont excellentes. La mémoire commence à devenir brumeuse à ce stade, mais je pense que la Piña Colada de Christina avec l’ananas et Paul’s est le noir et le tempête à droite.

Le mien est le monstre de verre Tiki au milieu – la cerise Señor. C’est un mélange magique de Don Julio Tequila, un mezcal très fumé, du citron et de la cerise aigre. C’est l’un des cocktails les plus délicieux que j’ai jamais eu. Fumé, aigre, un soupçon de douceur. Génial.

Anton, quant à lui, a choisi le drôle Big Kahuna III – un cocktail de rhum épicé qui vient dans un verre en forme de noix de coco – malheureusement pas illustré.

Nous espérons que vous vous êtes ravi de cette édition hebdomadaire et que vous essayez certains de ces lieux. Je veux juste souligner que nous ne disons pas cela parce que nous avons été payés pour le faire ou que nous sommes allés gratuitement. Nous avons dîné sur notre propre dollar.

Quant au vin, nous recommandons uniquement des bouteilles que nous avons déjà achetées nous-mêmes ou que nous serions prêts à dépenser notre propre argent.

Cheers – Jim et Christina xx

PS – Ne me demandez pas pourquoi je porte mes lunettes de soleil à l’intérieur la nuit. Je pensais que ça aurait l’air cool.