Cook Cooking: Aller hollandais!

L’un des plus grands emplois associés au camping en tant que famille est de garder tout le monde nourri. Les hot-dogs au-dessus du feu sont assez faciles, et une variété de ces petites boîtes de céréales facilite le petit déjeuner que de tirer une cruche de lait de la glacière. Mais faire un effort supplémentaire avec un ou deux repas et le camping devient une sortie que tout le monde attend avec impatience, et la cuisine peut garder tout le monde impliqué.

Nos fours
Un équipement classique de cuisine de camp est le four hollandais. Plusieurs sociétés font des fours néerlandais en fonte pour les campeurs – la conception normale a des jambes et un couvercle colmé pour garder les charbons sur le dessus, mais le plus populaire doit être celui de Lodge.

Lodge fait des fours néerlandais depuis plus de 100 ans, et certains de ces premiers pots sont toujours en service. La fonte durera bien plus que quelques vies si elle est prise en charge.

Cependant, l’une des limites de la fonte est son poids. Cela n’avait pas beaucoup d’importance pour les pionniers se dirigeant vers l’ouest sur le sentier de Santa Fe, ou le Camp Cook se travaillant pour se nourrir et armée de bûcherons. Et ce n’est peut-être pas crucial pour vous non plus – qu’est-ce que 20 livres supplémentaires dans le coffre de la voiture? Mais lorsque le poids compte, les cuisiniers du four hollandais ont une formidable option. L’aluminium coulé est durable, antiadhésif et léger comme une plume (d’accord, pas vraiment cette lumière, mais vous savez). Le four en aluminium anodisé dur que nous avons utilisé est venu de GSI Outdoors, une entreprise qui fait beaucoup d’équipement de camping formidable.

En raison de son poids, le four GSI peut être apporté beaucoup plus facile que la fonte. Je chercherais le four qui a des jambes. Ce n’est pas un gros problème, mais si vous en avez un sans jambes, cela nécessite un peu plus d’allumage des charbons pour éviter les points chauds.

Pas seulement un travail pour papa
La cuisine néerlandaise au four peut être une activité pour toute la famille. Beaucoup de recettes que vous trouvez sont un mélange de méli-mélo d’ingrédients et d’inviter la créativité. Laissez les enfants aider à planifier les repas, à choisir des recettes et à les peaufiner avec leurs ingrédients préférés. Au camp, ils peuvent être impliqués en cuisine directement dans le four (s’ils sont assez vieux) ou aider à préparer des ingrédients.

Lorsque vous essayez de trouver des idées de repas, commencez par le livre de cuisine en plein air du Scout. Toutes les recettes ici nécessitent un four hollandais, mais ces recettes qui prennent une bonne partie du livre, et les autres recettes vous feront penser aux autres repas.

Beaucoup de recettes de ce livre nourriront une petite armée (8-10 personnes), donc il y a un certain ajustement à faire si votre famille est plus petite que cela. (Ou vous pouvez simplement inviter une autre famille à se joindre au plaisir!)

Nous avons commencé avec le premier repas de la journée et avons essayé le petit-déjeuner du four hollandais de nourriture (recette à la fin du post). L’odeur du brunissement de la saucisse éleverait un ours d’hibernation (il sortirait de la tente avec un sourire sur son visage et ferait le café pendant qu’il attendait). Ajoutez des œufs (une douzaine!), du fromage, des pommes de terre et des légumes, et vous avez une casserole de petit-déjeuner garni.

L’autre chose que les fours néerlandais sont bons est le dessert. Je suis tombé amoureux de la cuisson du four hollandais quand j’étais enfant lorsqu’un chef de camp a soulevé un couvercle en fonte chaud et a récupéré le meilleur cordonnier de pêche que j’aie jamais eu. Nous avons fait une décision de chocolat et de beurre d’arachide dans l’achat et avons essayé de faire un brownie. L’itinéraire le plus simple est de saisir une boîte de mélange de brownie et de suivre les instructions sur la boîte. Nous avons sauté l’huile et ajouté une demi-tasse de beurre d’arachide. Il y a aussi une recette de base pour un brownie tourbillonnant au chocolat-beurre dans le Camp Dutch Oven Cooking 101 Cookbook de Lodge.

Les bons repas et activités pour combler le temps constituent une grande partie des voyages de camping en famille réussis. La cuisson du four hollandais remplit la facture sur les deux chefs d’accusation.

La recette
Nous serions ravis d’entendre parler de vos recettes de four néerlandais préférées (ou de toute formidable recettes de camp, d’ailleurs). Voici la recette que nous avons vérifiée pour ce post:

Feed -’em-and-go Dutch For Breakfast
Du livre de cuisine extérieur du Scout de Christine & Tim Conners.

Ce dont vous aurez besoin:

1 lb saucisse de petit-déjeuner épicée non cuite (nous avons utilisé régulièrement)

1 30 oz. paquet de bruns de hachage gelé, décongelé

1 petits oignons verts en boucle, en dés (facultatif, nous l’avons sauté)

1 poivron, haché (facultatif, nous l’avons inclus)

2 tb jalapenos hachés (pas dans la recette originale, mais semblait être une idée amusante)

2 tasses de cheddar pointu râpé (nous avons utilisé Colby Jack)

12 gros œufs

1/2 tasse de lait

Sel et poivre

Ce que vous devrez faire:

Saucisse brune au four hollandais, puis égoutter la graisse et réserver

Ligner le fond du four avec des bruns de hachage, appuyez légèrement vers le bas

Couche sur les légumes. Nous sommes juste allés avec le poivre et un peu de jalapeno, mais la famille a convenu que beaucoup plus de légumes n’auraient pas un peu fait de mal!

Étalez la saucisse à ce sujet.

Saupoudrez même la couche de fromage sur la saucisse.

Fouetter les œufs et le lait et verser le mélange sur le fromage, en le laissant tremper dans les bruns de hachage.

Avec 10 briquettes sous le four et 17 charbons sur le dessus, chauffer pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les œufs soient. Vous devrez profiter des charbons et les reconstituer pour maintenir une chaleur uniforme.

Retirer des charbons et laisser reposer 15 minutes.null